Conheça o RU

Controle higiênico sanitário no RU:

- Os funcionários possuem 2 uniformes.

-  A higienização é feita diariamente em toda unidade, sendo que aos sábados e dia de menor movimento é realizada uma faxina em toda a UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição).

- A higiene dos utensílios e equipamentos  é feita sempre após o uso utilizando produtos adequados para cada tipo de resíduo e material.

- A higiene das frutas e hortaliças é feita diariamente com água corrente seguido de  desinfecção com solução clorada submerso durante 15 minutos e posterior enxague em agua corrente.

- As preparações são degustadas pelas nutricionistas, chef de cozinha e cozinheiros antes de serem colocadas nos balcões de distribuição.

- A temperatura dos equipamentos e dos alimentos são registrados em planilhas diariamente pelo funcionário  da empresa ou estagiárias de nutrição, a fim de acompanhar o funcionamento adequado dos equipamentos e garantir a temperatura adequada dos alimentos servidos.

- São coletadas diariamente as amostras das refeições servidas no RU e essas são armazenadas sob congelamento por 72 horas para possível análise microbiológica da refeição servida quando necessário, logo após este período é feito o descarte.

- É feito o controle integrado de pragas (químico, físico e comportamental). O controle químico é feito por empresa especializada na desinsetização.O controle físico ocorre por meio de tela nas janelas e cortina de ar. E por fim o comportamental no qual não ocorre acúmulo de lixo, sendo este retirado sempre que cheio da UAN  e armazenado em local específico.